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什邡一佳——红白但氏豆腐,数十种豆腐让你吃不够~

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发表时间:2019-03-20 11:18


    红白但氏豆腐是四川省德阳市什邡市红白镇的特产。红白但氏豆腐堪称什邡一佳,现产品种类及口味已达数十种,受到全国各地消费者的好评。



      民国时期,在章山深处万山环抱的一片平坳处,散落居住着几十户人家,一头天齐宫,称为白庙场,一头太阳神庙,叫作红庙场,于是因两座庙宇的颜色而命名。石亭江、通溪河交汇于此,以殷家沟为界,二场相距约二百米。



这山中,习惯于种黄豆,称为五月黄与九月黄,颗粒圆实饱满,由于山高谷深,蔬菜缺乏,最初有一人家,用石磨手工磨豆腐出售,当时,方法还很原始,豆浆过滤也仅用麻布;点浆用的卤水,也是趁满山的五倍子花开放后,用开水浸泡摘来的花朵汁代替;为了消豆浆泡子,只有采用本山漆树叶子投入,可收良效,这些土办法做成的豆腐,颜色比较灰黑,宛如黑豆磨成的浆,颇为群众欢迎。



     当年,逢六月六日开始的蓥华山香会期,从这里入山的人流络绎不绝,红白庙场也骤然繁荣起来,人们驻足休息时,在场上幺店里一坐,总会叫一份“白牛滚水”的嫩豆腐,蘸以食盐、辣椒面,伴两杯山酿烧春,别具风味,可以消乏疲劳,这时的红白豆腐的质量还谈不上美味佳肴,但却成为游山香客,物美廉价的的食品,后来山村又用玉米壳、花生壳、木屑、柏叶等烘烤出一种干豆腐,干香麻竦,更成了佐酒佳品,红白庙场产豆腐的历史就如此延续下来。这里的豆腐特别香嫩细白,堪称上品,这恐怕与山涧下清澈的观音岩泉眼和山涧奔流的矿泉水大大有关吧!




      又经历一代复一代,红白庙场已改建成了红白乡(镇),豆腐坊也逐渐扩大发展,转变为豆腐制作工厂,今天就跟着我们一起来到四川什邡但氏食品有限责任公司,去看看红白豆腐如今的发展吧:



    红白豆腐一直沿用胆水点浆,依李时珍<<本草纲目>>称:“黄豆,差比羊肉”,因而制成浆,既为高蛋白,用胆水更能促健脾开胃;不比石膏点浆,性凉,久食易伤脾胃,颇有道理。其制品销往成都铁路疗养院和青白江川化厂广大地区,都受到群众欢迎,启人食欲大增,不宜多食卤制品的老弱及对疗养病人尤宜。



    四川什邡但氏食品有限责任公司为什邡但氏豆腐组成,属专业化生产豆类熟食品企业。



      是什邡市食品行业“重点龙头企业”单位。本公司以挖掘传统豆制品食品,地方名小吃,实现工业化生产力为出发点,以“现代化生产管理,引领健康休闲食品潮流”为追求目标,力求为消费者提供一流的休闲美食服务。



  公司拥有专业的技术人员队伍和严格的食品卫生管理制度,为“但氏”系列产品给予充分的品质保证。



      产品连续多年经四川省德阳市质量技术监督局检查合格并具备生产企业出具产品质量检验合格证明资格。



      但氏豆腐干所采用的原料为高山优质黄豆、并引流国际地质公园龙门山古冰川遗址高山矿泉水精磨而成,其工艺得到于道、佛两家精传。



      2006年初,但氏系列五香豆干和豆腐乳被德阳市政府评选为“德阳市地方特色菜”。



  公司在产品开发与市场竞争中坚持兼顾传统,积极采用现代科技的观念,着力于开发个性、有特色、有穿心的产品。



      现产品种类及口味已达数十种。企业现设有市场部、技术开发部、生产部、质量检验部、客户服务部等部门。




  红白豆腐堪称什邡一佳,且其尚可开发的品种不下十余种,其前景是广阔的。巧手点琼浆,众品齐夸胜硕羊,章山佳味存红白,玉碗呈君任品尝。”


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